Situé une quinzaine de mètres au-dessus du niveau actuel du ruisseau du Fond des Haies, ce site karstique formé dans un calcaire viséen très altéré, se compose de 4 abris et petites cavités aux entrées distinctes. Il présente un développement souterrain total de l'ordre de 120m.
Ces différentes amorces de réseaux souterrains étagées les unes par rapport aux autres sont des niveaux de résurgence fossile remontant à une époque où le niveau du ruisseau des Haies était nettement plus haut. Aujourd'hui, on peut observer une résurgence active dans le lit même du ruisseau. Celle-ci correspond au niveau d'exsurgence de la nappe et confirme la fonction de résurgence que jouaient les galeries pénétrables qui forment le réseau souterrain de la Grotte des Sarrasins.
Les formes de corrosion observables dans la cavité et spécialement les coups de gouges à l'entrée de celles-ci permettent de démontrer le sens de l'écoulement vers l'extérieur pour ces cavités. Cette hypothèse a d'ailleurs pu être vérifiée par l'analyse des matériaux meubles et des galets roulés trouvés dans le fond des galeries et qui s'apparentent aux roches trouvées sur le plateau à l'est.
Certaines de ces entrées sont de simples poches prolongées par de courtes galeries. D'autres plus importantes communiquent entre elles et offrent un développement souterrain relativement important pour cette région et dont le contenu biologique et archéologique, ainsi que les aspects géomorphologiques offrent un intérêt scientifique certain qui mériterait d'être protégé et conservé.
Un réseau prolongeant l'entrée la plus au sud a été découvert dans les années 70 (réseau Massimon), ce dernier plus difficilement accessible est en meilleur état que le reste de la cavité particulièrement fréquentée.
En 2004, la cavité a fait l'objet d'aménagements importants (portes et grilles) réalisés et financés par la DNF pour assurer sa conservation et empêcher les visites sauvages dans le site.
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